Läs mer
Boken tar upp om näringsämnen, digestion och metabolism. Sambandet mellan kost och hälsa, matvanor och näringsbehov för olika åldrar samt idrottsrelaterade kostfrågor är andra områden som behandlas. Ett kapitel tar upp bioaktiva substanser i kosten förutom de klassiska näringsämnena, eftersom sådana ämnen har stor betydelse för hälsan.