Mats Jonson undervisar och föreläser inom matlagning och drycker. Han är även verksam som mat- och dryckesskribent.

Det finns idag näst intill oändliga kombinationsmöjligheter för mat och dryck. Det är omöjligt för gästen att själv hålla reda på dessa. Därför behöver du som arbetar på restaurang goda kunskaper i att lotsa gästen genom dessa val.

Vi äter och dricker med alla våra sinnen. Sinnena är fem och grundsmakerna är fem.

<b>Utmärkande drag</b>
- En praktiskt inriktad bok med fakta och ordlista
- Till varje avsnitt finns diskussionsövningar eller övningar att utföra praktiskt i olika grupper
- Introduktion till molekylära metoder
Mat och dryck i kombination hjälper eleven att åstadkomma goda och träffsäkra smakkombinationer. Målet är att kunna skapa en helhetsupplevelse för restauranggästen.
Det är ett praktiskt inriktat läromedel med fakta och en ordlista med centrala begrepp. Till de olika avsnitten finns diskussionsuppgifter eller praktiska övningar att utföra i  grupp.
Läromedlets första delar ger grundläggande kunskaper om måltidshistoria, sensorik och grundsmaker. Det finns även en introduktion till molekylära metoder. Resten av boken går steg för steg igenom hur mat och olika drycker kan kombineras och hur man skapar en helhetsupplevelse för restauranggästen.
Ur innehållet:
- Måltiden och våra fem sinnen
- Måltidshistoria
- Helhetens betydelse
- Grundsmaker, aromer och konsistens
- Drycker
- Mat
- När maten och drycken möts
- Komponera en måltid
- Dekorationer, ljud och ljus

Mat och dryck i kombination

OMSI

Mat och dryck i kombination Onlinebok Grupplicens

Mat och dryck i kombination Onlinebok Lärarlicens utvärderingsabonnemang

Mat och dryck i kombination hjälper eleven att åstadkomma goda och träffsäkra smakkombinationer. Målet är att kunna skapa en helhetsupplevelse för restauranggästen. Det är ett praktiskt inriktat läromedel med fakta och en ordlista med centrala begrepp. Till de olika avsnitten finns diskussionsuppgifter eller praktiska övningar att utföra i grupp.

Varukorg

Mat och dryck i kombination

I serien

Abonnemangsperiod

12 månader

Beställning

119 kr

Mat och dryck i kombination Onlinebok Grupplicens

2015

Upplaga 1

Mat och dryck i kombination Onlinebok Lärarlicens utvärderingsabonnemang

Författare

Mats Jonson

Omfång

136 sidor

299 kr

Mat och dryck i kombination

Lämplig för